"Nem só de caviar vive o homem" é o título de um livro escrito por Johannes Mario Simmel. Conta a história real de Thomas Lieven, verdadeira aventura durante a II Guerra Mundial e de como conseguia fazer maravilhas na cozinha, mesmo quando praticamente não havia ingredientes disponíveis. Minha mãe, esse livro e mais recentemente boas amigas e vários blogs me inspiram na cozinha. Este blog é sobre os resultados que nela obtenho e assuntos relacionados ao prazer de comer e beber.
30 de agosto de 2010
Bolo com especiarias
Pegue a receita abaixo, troque os figos por passas de uva e prepare seu olfato e paladar para deliciarem-se com este bolo com especiarias. Ontem de manhã coloquei uma fatia na torradeira e voltei a ter o aroma invadindo a cozinha e tive a sensação de comer um bolo recém saído do forno ;-)
29 de agosto de 2010
Variações sobre o mesmo tema
Ontem jantamos torta de tomates. Se for analisar bem, não deveria ter sucumbido à tentação da receita que a Fer publicou no Chucrute, porque estamos no inverno, não é época de tomates, que estão feios e caros, mas... (na história do Brasil sempre há um 'mas', como diria minha professora de história da quinta série, D. Yara).
Tomates feios me fizeram escolher tomates cereja - eram os mais maduros e bonitos (faltou serem orgânicos). Queijo de cabra não achei - e isso que estava disposta a provar. Beleza, comprei um queijo branco cremoso, bem leve e quase sem sal. A ele misturei uns pedaços de um queijo duro que tinha na geladeira e muita cebolinha, além de acertar o sal. Mais uma modificação na realização da receita: minha experiência com massa folhada é que o fundo fica parecendo meio cru, então decidi pré-assar a massa 15 minutos antes de montar a torta.
Resumindo, ficou assim:
* pré-aquecer o forno na temperatura em que será usado
* forrar uma assadeira com papel-manteiga untado
* estender a massa folhada comprada pronta e dobrar os cantos para formar a borda; furar com um garfo em toda a extensão para evitar bolhas
* pré-assar por 15 minutos
* cobrir com a mistura de queijo branco, queijo picado, cebolinha e sal
* cobrir com os tomatinhos cortados em metades
* temperar com sal, azeite e pimenta moída na hora
* assar por 20 minutos ou até que a massa esteja dourada - aproveitei que o forno tem salamandra e acrescentei 5 minutos para dar uma dourada superior em tudo (polvilhei pouquíssimo açúcar nesse momento para ajudar).
Ficou uma delícia digna de repetir em porções individuais para petiscos em alguma festa - hoje provaremos fria.
... um tempo depois...
Fica realmente muito boa fria recém saída da geladeira. Se tiver uma cervejinha para acompanhar, melhor.
27 de agosto de 2010
Torta de maçã e marzipã
Uma amiga que cozinha muito bem comentou sobre essa receita porque ela sabe que aqui é mais barato conseguir massa de Marzipã importada da Alemanha que por ai em Sampa. (Mais barato nem sempre significa mais fácil, já que aqui as importações andam meio complicadinhas.)
Comece refogando maçãs em quantidade suficiente para cobrir a torta. Descasque, corte em fatias e, numa panela, leve a fogo com uma colher de água e outra de suco de limão. Acerte com açúcar para o seu paladar. Reserve e deixe esfriar.*
Faça uma massa podre, cubra uma forma desmontável e leve ao forno para pré-assar por uns 15 minutos. Cubra com as maçãs, bata a massa de marzipã (200g) com meio litro de creme de leite fresco e use esse creme para cobrir as maçãs. Volte a torta ao forno para assar mais 15 minutos até que esteja dourada.
*Particularmente uso mais limão e pouquíssimo açúcar, gosto do contraste das maçãs mais azedinhas com o doce do creme que as cobre.
Comece refogando maçãs em quantidade suficiente para cobrir a torta. Descasque, corte em fatias e, numa panela, leve a fogo com uma colher de água e outra de suco de limão. Acerte com açúcar para o seu paladar. Reserve e deixe esfriar.*
Faça uma massa podre, cubra uma forma desmontável e leve ao forno para pré-assar por uns 15 minutos. Cubra com as maçãs, bata a massa de marzipã (200g) com meio litro de creme de leite fresco e use esse creme para cobrir as maçãs. Volte a torta ao forno para assar mais 15 minutos até que esteja dourada.
*Particularmente uso mais limão e pouquíssimo açúcar, gosto do contraste das maçãs mais azedinhas com o doce do creme que as cobre.
Assinar:
Postagens (Atom)